雷军：日本电饭煲到底好在哪儿？
IT之家讯 3月29日消息，小米今天推出了全新的MIJIA米家品牌，同时还发布了该品牌首款产品——米家压力IH电饭煲，号称“要卖到日本去”，不禁让人联想到国人在日本疯卖电饭煲的事件，小米似乎是要肩负起“拯救国货”的重任。
小米公司董事长雷军刚刚在微信发表了一篇文章，名为《日本电饭煲到底好在哪？》，雷军在文中指出，日本高端电饭煲煮的饭的确好吃，但价格昂贵，并介绍了IH电饭煲的起源。
雷军表示，小米找来了压力IH技术的发明人、前三洋电饭煲事业部开发部长内藤毅先生，并且研发时间长达两年，终于推出了米家IH电饭煲，并称不仅把日本高端电饭锅的尖端技术都用上了，而且在微压阀和内胆涂层等方面还有不少全新的突破，口感已经完全赶上了日本的高端产品。
显然，雷军此文的目的应该主要是给自家新品做宣传，产品到底如何，不妨期待一下之后专业的评测。
以下是雷军《日本电饭煲到底好在哪儿？ 》全文：
似乎是从去年开始，随着中国游客在日本现象级崛起的“爆买”，日本高端电饭煲话题俨然成了门新显学。
其实，电饭煲几年前就已经是中日“人肉搬运贸易”的重要组成部分，我们小米的不少同事去日本休假也都带个电饭煲回来。我家也有两个日本电饭煲，都是早些年朋友送的。
对日本高端电饭煲的第一印象就是“好贵”！一个要三四千、四五千块钱，是我们常用的普通家用电饭煲价钱的十倍甚至更多。
电饭煲和马桶圈，是人人都用，在中国遍地都是的东西。为什么越来越多中国人要费钱费力，从日本扛个又贵又重的这玩意回来？是崇洋媚外吗？加上面对日本，中国人的情绪总难免有些复杂。这个话题本身就挺猎奇。
不过，尽管贵，日本高端电饭煲煮的饭的确好吃。同样是大米饭，工作餐叫的盒饭和我家里电饭煲煮出来的差别真的很大。怎么说呢，一个是能下咽，另一个是有回甘。
真正让我认真思考这个问题的契机是我们同事的一个决定。
刘新宇是小米最早的创始员工之一，他是个工程师，原本负责MIUI的工程开发，后来加入了小米硬件生态链。两年前，他去日本休假带回个电饭煲后，跟我们硬件生态链的分管合伙人刘德说，他想做电饭煲，至少和日本高端电饭煲一样好。
我的第一反应是这东西很简单啊。新宇说，国内目前还做不了！我研究了一下，还真是非常复杂！主要是结构、材料。
那么，日本的高端电饭煲到底好在哪里呢？
日本人的主粮也是大米，电饭煲，以前我们也叫电饭锅，最早就是日本人在上世纪50年代发明的。最原始的电饭煲，就是我们以前常见的那种，原理很简单，在锅底部有一个加热盘，就像个电炉子，给上面的铝锅加热。它的热源只集中在底部中心，加热不均匀。这样的电饭锅只能简单满足把米饭做熟的基本功能，根本谈不上什么口感。
不得不佩服日本人，他们花了非常大的功夫不断改善电饭煲的口感表现。他们发明了IH电磁加热技术。这也是我们现在在电饭煲领域常听到的一个名词。IH技术的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，升温更迅速；而且很多高端IH电饭煲引入更复杂的多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，能够均匀加热。这样，在普通的电热盘加热式的电饭煲中常见的锅边米又干又硬，中间的米松软无力的情况，就不会出现了。一锅米饭煮熟后，整锅米饭非常均匀。米饭好吃多了。
光有IH技术还不够。日本人没有就此停步，又研发出了IH压力技术。所谓IH压力电饭煲，就是在IH技术的基础上，又通过关键的“微压阀”使IH锅内部的烹饪压力始终高于一个标准大气压；因此也提升了锅内水的沸点，实现100度以上高温烹饪，会让水在105摄氏度再沸腾。
这个温度是煮好饭的关键。一般没有加压的普通IH电饭煲，在一个标准大气压下，锅里的水沸点是100摄氏度。这种环境下煮熟的米饭，硬度偏软，缺乏口感，粘度也稍差，通俗的来说，就是你夹饭的时候，容易夹散。我们反复研究发现，当锅体内的压力达到1.2个大气压，水的沸点到105摄氏度左右的“煮饭最佳温度点”，煮出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明，软硬适中最好吃。
要让口感再上层楼，锅体材料工艺也至关重要。现在高端电饭煲普遍使用灰铸铁锅体加上粉体喷涂工艺，铸造时要保留高含碳量、留有真空气孔，工艺探索非常复杂。比较起普通的铝合金锅体，第一印象就是这个灰铸铁的锅体沉甸甸的，用料非常充足。这种材质工艺的好处是什么呢？简单来说，就是加热均匀，蓄热好、凉得慢，而且它还能真正做到不粘，清洗养护都非常方便。
研究过这几个方面，就越加佩服日本同行，上面总结得很梗概，但每一点都浸润着研发者无数次实验的心血，IH的多级线圈怎么设置、微压阀怎么调试才能精准控压、内胆结构和涂层怎么配置等都需要数十万种方案反复搭配锤炼。
相比他们研发出的技术，更让人钦佩的是，那种从不满足，追寻日日精进的精神，即便是煮饭这么件看上去很不起眼的事——所有超人的成就背后，首先要有一颗不断进取的工匠之心。
让人高兴的是，刘新宇找到了纯米科技团队，找来了压力IH技术的发明人、前三洋电饭煲事业部开发部长内藤毅先生，在一起死磕了两年时间，拿出了今天发布的米家电饭煲，不仅把日本高端电饭锅的尖端技术都用上了，而且在微压阀和内胆涂层等方面还有不少全新的突破。半年前，在内测环节中我就尝过了米家电饭煲煮出的米饭，口感已经完全赶上了日本的高端产品。
它不仅能把饭做得更好吃，而且让高端电饭煲更智能，能根据不同地区、不同口味实时云端控制，真正做到“众口能调”。
相比最简单的加热盘式电饭煲，现代高端电饭煲的进化程度让人感叹。米家电饭煲一共有768个元器件，复杂程度堪比一台智能手机。这其实只是电饭煲研发工程界几十年来用心的投影，从“把饭煮熟”，到“把饭煮好吃”，其间就是研发者胸怀的工匠精神和用户感受的生活的美好。
中国人对米饭历来有着天然朴素的情感，每天的一饭一粥都被看作幸福生活最基本的元素，给人们带来慰籍。所以，把能做出一碗好饭的IH压力电饭煲作为小米硬件生态链米家新品牌的首发产品，我觉得既合适，又荣幸。
能为生活带来幸福感，并且让更多人真切感受到，这才是工匠们真正的骄傲与情怀。
推荐阅读：
《雷军正面PK董明珠：小米米家、格力大松IH电饭煲简单对比》
广告声明：文内含有的对外跳转链接（包括不限于超链接、二维码、口令等形式），用于传递更多信息，节省甄选时间，结果仅供参考，IT之家所有文章均包含本声明。
