重庆发布外卖新规：无堂食商家应实时展示食品加工过程

IT之家 6 月 24 日消息，当前无堂食外卖呈现较快增长态势，由于相关标准规范缺失，部分外卖商家存在服务质量参差不齐、食品安全难以保障等问题。

据央视新闻报道，昨日重庆市市场监管局针对这一情况发布《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，这也是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。

具体来看，该标准规范了行业使用术语，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义。同时还对企业准入门槛进行了界定，明确无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统。

在经营场所方面，标准中明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，能上网公示食品加工过程；在食品加工制作上，要求商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠；在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。

下一步，重庆市市场监督管理局将加大规范的宣传贯彻力度，引导无堂食外卖商家自觉遵守标准要求，同时加强日常监管。

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